G-FACTORY（東京・新宿）は、訪日客を主対象にした「1か月寿司職人プログラム」を東京都新宿区の飲食塾で行います。実習は10:00～15:00、受講料は4,500ドルで、受講費と宿泊費などを含みます。開催は2026年3月・9月を予定し、英語・フランス語に対応します。
コースは衛生管理と米の炊き方、包丁の基礎、酢飯（シャリ）の反復練習、魚の見極めと仕込み、にぎり・巻き寿司の実践までを1か月で学ぶ設計です。アジやサバを例に下処理を扱い、東京・豊洲市場で旬や鮮度の見方も学ぶとしています。だしの引き方や味噌汁、カウンター越しの会話など、日本料理の背景も扱います。
長期留学や専門学校が中心だった「日本で学ぶ」選択肢に対し、短期で参加しやすい入口を狙います。今後は受講者の需要に応じ、日程や対応言語の拡張が焦点になりそうです。
【商品情報】
プログラム名：インバウンド向け1か月寿司職人プログラム
開催時期：2026年3月・9月（要相談）
場所：飲食塾（東京都新宿区西新宿1-25-1 新宿センタービルMB1階）
実習時間：10:00～15:00
公式URL：https://gf-restaurant.jp/lp_restaurantacademy_/sushi_eng
source: PR TIMES