京都市下京区・京都河原町駅から徒歩3分の場所に、うどん専門店「うどん しき #京都うどん」が2025年12月3日に開業しました。席数は1・2階あわせて30席、営業時間はランチ11時～15時、ディナー17時～23時の二部制で、不定休です。東京・六本木で人気の「#六本木うどん」の2号店にあたり、看板商品「鍋焼きカレーうどん」は1杯1,800円で提供されます。
同店は「伝統と革新」を掲げ、京都生まれ東京育ちの職人が全国各地のうどん店で培った経験を生かしたメニューを展開します。最大の特徴は「打ちたて・切りたて・茹でたて」の“三たて”を徹底した自家製麺で、店内に製麺機を備えて国産小麦4種を独自配合しています。出汁は鯖節・うるめ節・いわし節・宗田節と北海道産利尻昆布を独自比率で組み合わせ、温度管理を細かく行うことで、甘みと深い旨味を引き出したとしています。
人気メニューの鍋焼きカレーうどんは、ぐつぐつ煮立った鍋で提供される冬向け商品で、カレーと出汁の風味を両立させたのが特徴です。天ぷらは注文ごとに揚げる「揚げたて」を加えた“四たて”をうたっており、薄衣でうどんとの相性を重視した軽い食感に仕上げています。
運営する株式会社hm holderは2024年設立の新興企業で、今後は京都店限定のオリジナルうどんの提供など、季節商品や限定メニューでリピーター獲得を狙う構えです。駅近立地と夜23時までの営業を活かし、仕事帰りや飲酒後の「締めの一杯」需要をどこまで取り込めるかが、京都エリアでの定着の鍵となりそうです。
【店舗情報】
店舗名：うどん しき #京都うどん
住所：京都府京都市下京区丸屋町415-23
オープン日：2025年12月3日
営業時間：11:00～15:00／17:00～23:00
定休日：不定休
source: PR TIMES