東京都町田市のドイツ製法ハム・ソーセージ専門店クロイツェルは、クラフトビール「YOAKE」の仕込みで出る麦芽・ホップ・酵母などの発酵素材を使った新商品「麦香ビールベーコン -YOAKE仕込み-」を、2026年1月30日から店頭とオンラインで数量限定発売します。価格は100gあたり税抜590円で、100gと200gを用意します。
熟成に使うのは、本来は廃棄される可能性があるビール由来の副産物（いわゆるビール粕など）です。豚バラ肉を麦芽・ホップ・酵母で約1週間熟成させた後、さらにビールで塩抜きと風味付けを行う「二段仕込み」を採用しています。
燻製は山桜とブナのミックスチップで行い、香りの立体感を狙います。使用する「YOAKE」は「インターナショナルビアカップ2025」で金賞を受賞しており、地域の酒と食を掛け合わせた商品設計が特徴です。
同店は、ビール仕込み由来の発酵素材に新たな価値を与え、地域連携で「町田の新たな名産品」を目指すとしています。今後は販売実績や反響を踏まえ、定番化やシリーズ展開の可能性も焦点になりそうです。
【商品情報】
商品名：麦香ビールベーコン -YOAKE仕込み-
発売日：2026年1月30日（金）より数量限定販売
価格：100gあたり 590円（税抜）
販売形態：クロイツェル店頭およびオンラインショップ
公式HP：https://www.kreutzer.gr.jp