イージーリンク株式会社（奈良県斑鳩町）がプロデュースし、株式会社BlueYellowが運営するラーメン専門店「MERCY Vegan Ramen 博労町店」が、2026年1月29日（木）に大阪市中央区博労町でグランドオープンします。全メニューを植物性100％かつ五葷不使用で提供し、営業時間は11:00～22:00（21:15キッチンクローズ）、定休日は水曜です。
同店は「MERCY Vegan Factory」監修のフランチャイズ2号店で、健康面の不安やアレルギーなどで外食の選択肢が限られる人の声に応える狙いがあります。五葷はにんにく、ねぎ類など香りの強い5種の野菜を指し、宗教・体質・嗜好により避けたい人向けの配慮として採用します。
メニュー例では、薬膳豆乳担々麺が2,200円（税込）、トマトラーメンが1,980円（税込）、塩ラーメンが1,650円（税込）です。監修元の「MERCY Vegan Factory」は、Google口コミで星4.8の評価を得ているとされています。店舗は大阪メトロ中央線「堺筋本町駅」から徒歩6分、長堀鶴見緑地線「松屋町駅」から徒歩8分の立地です。
今後は、ヴィーガンやグルテンフリーなど食事制限に対応した外食ニーズの受け皿として、大阪での選択肢拡大につながるかが焦点となります。
【店舗情報】
店名：MERCY Vegan Ramen 博労町店
住所：大阪市中央区博労町1-4-10 博労町エステートビル1F
営業時間：11:00～22:00（21:15キッチンクローズ）／定休日：水曜
アクセス：堺筋本町駅 徒歩6分／松屋町駅 徒歩8分
公式ウェブサイト：https://www.mercy-vegan.jp