新宿高島屋は2026年1月21日から30日まで、11階「アムール・デュ・ショコラ」会場で限定企画「アムールカカオサロン」を実施します。チョコレート＆アイスクリームショップ「teal」の眞砂翔平氏が手がけるカカオラボ「nib」が同催事に初登場し、限定メニュー2品（各3,800円）と、3日間限定の「カカオのコース」（5,500円）を用意します。営業時間は午前11時～午後7時（ラストオーダー午後6時30分）で、売り切れ次第終了です。
提供するのは、カカオ素材を多面的に味わうデセールです。皿盛りの「カカオ農園」は、カカオの実を模したメレンゲに複数のカカオ由来素材を重ね、外皮でスモークした泡や温かいチョコレートソースで香りの変化も狙います。「カカオといちごのパフェ」は、カカオを煮出して抽出したジュレやマスカルポーネなどを重ね、いちごとの組み合わせを打ち出します。いずれもドリンクはカカオティーで提供します。
1月23日～25日は予約優先制で、各日11時・13時・15時・17時の4回、各回1時間の入れ替え制で体験型「カカオのコース」を実施します。カカオのテイスティングに加え小菓子8品とデザート1品を提供し、ロースト後のカカオ豆を来場者が砕いて盛り付ける工程も組み込みます。バレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」自体は2月14日まで続くため、会期前半の集客施策として限定サロンの反響が注目されます。