札幌料亭エルムガーデン（札幌市中央区）は、約1,000坪の日本庭園を舞台にした冬の特別企画「雪灯りのレストラン」を2026年1月9日～2月28日の45日間、18時～22時30分（最終入店20時）に実施します。平均マイナス6℃の屋外に「氷のすしBAR」を設け、店内では会席料理にデジタルアート演出を組み合わせます。
提供するのは「雪灯りシグネチャー会席」3万5,000円と「雪灯り会席」2万5,000円（税込、サービス料10％別）です。庭園での体験と、メインダイニングでのプロジェクションマッピングなどの映像演出を通じ、食事の進行に合わせて空間を変化させます。
企画の背景には、前身の「エルム山荘」から数えた創業80周年の節目があります。1946年創業以来培ってきた和食の技術を土台に、北海道の食文化を再解釈し、歴史性と現代的表現を同時に体験できる形にしたといいます。
同店は、札幌の冬の寒さを価値に転換し、観光客や地元客に向けた新しい夜の過ごし方を提案していく方針です。冬季の体験型ディナーが定着すれば、季節コンテンツとしての継続展開も視野に入りそうです。
【イベント情報】
名称：雪灯りのレストラン「傘寿（さんじゅ）の森とおほかみの饗宴」
場所：札幌料亭エルムガーデン（北海道札幌市中央区南13条西23丁目5-10）
予約・お問い合わせ：011-551-0707（火曜定休）
公式サイト：https://www.elm.cc/yukiakari2026