山梨県富士河口湖町で1月31日、元ピザ専門店を改装したレンタルキッチンスペース「COW KITCHEN（カウキッチン）」がオープンします。運営は株式会社TOCORO.。利用料金は税込で1時間2,000円、3時間5,000円、6時間10,000円、1日15,000円、30時間利用券30,000円です。
施設は営業許可を取得済みのキッチンとして設計され、元店舗の本格ピザ窯を残して利用できる点が特徴です。撮影、試作、仕込み、ポップアップ出店準備など短期利用を想定し、同一建物内のコワーキングスペース「COWWORK」と併設で運営されます。
背景には、富士山・河口湖エリアでレンタルキッチンが少なく、飲食のテスト販売や間借り開業前の仕込みに使える場所が限られていることがあります。特に保健所要件を満たす設備やピザ窯など特殊設備の不足が課題とされてきました。
同社は「河口湖を世界一の観光地にすること」を掲げ、キッチンとワーク機能を起点に宿泊・飲食・滞在を横断した事業展開を進める方針です。将来的には他地域へのモデル展開も視野に入れるとしています。
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詳細URL：https://tocoro.co.jp/cowwork/kitchen