回転寿司チェーン「廻鮮江戸前すし魚魚丸」は、看板メニュー「名物焼玉子」の調理技術を競う社内イベント「焼玉子コンテスト」を実施し、全従業員約1,800人の中から勤続17年のパートスタッフが優勝しました。審査は味や焼き目などの品質に加え、提供スピードも評価対象でした。
同社は、外食業界で人手不足や離職が課題となる中、店内で一本ずつ焼く手仕事を重視し、雇用形態を問わず同条件で競える仕組みを整えています。上位3人はいずれもパートスタッフだったとしています。
「名物焼玉子」は1皿190円（税込209円）で、年間販売数は85万皿です。技術を「教える文化」でつなぎ、品質維持と定着率向上につなげる考えです。今後は育成と評価の循環が現場の戦力化を後押しするかが焦点になります。
【イベント情報】
玉のだし半額キャンペーン：2026年1月17日～2月1日、実店舗で実施
公式オンラインショップ：玉のだし取り扱い https://www.totomaru.shop/
