福助グループ（兵庫県三田市）は2026年4月30日、京都府木津川市の「かつ福 木津川店」で、全てのとんかつメニューにブランド豚「山形豚」を使った提供を開始しました。とんかつ定食は税込1,188円、ロースとんかつ定食は税込1,540円など、主要メニューの価格は据え置きです。
山形豚は、繊維が細かくやわらかい肉質、脂の甘みが強く後味が軽い点が特徴とされています。加熱しても水分が抜けにくいとされ、揚げ物での食感やジューシーさに影響しやすい素材です。
切替の背景には、丸大フード株式会社の紹介で山形豚と出会い、山形県食肉公社とのつながりにより安定供給と品質確保の見通しが立ったことがあります。取り組みの記念として、将棋駒の職人が手がけた特注木製オブジェも店内に展示します。
同店の営業時間は11:00～21:00で、弁当の注文は10:00～20:00に対応します。福助グループは創業30年・関西圏で約40店舗を展開しており、今後は素材の背景まで楽しめる外食体験を軸に、地域に根ざしつつ全国・海外からも選ばれるブランドづくりを進める方針です。
【店舗情報】
店名：とんかつ食堂 かつ福
住所：〒619-0218 京都府木津川市城山台10丁目36-1
電話：0774-34-0238
営業時間：11:00～21:00（お弁当のご注文：10:00～20:00）
定休日：不定休
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PRTIMES
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【かつ福 木津川店】全てのとんかつを山形豚で提供開始。価格そのままで一段上の美味しさへ。