UNCHI（大阪市淀川区）は2026年5月1日、出汁を使わない醤油らーめんと日本酒ペアリングを提供する1年間限定店「天命（TEN-MEI）」を、グラングリーン大阪南館B1Fの「Time Out Market Osaka」内に開業します。営業時間は11時30分〜23時（ラストオーダー22時30分）です。
天命は「水と醤油」を軸に、出汁を一切使わない醤油らーめんを核にした構成です。合わせる日本酒は、酒ソムリエの赤星慶太が「最初の一杯」から「締め」までの流れを想定して設計し、食事体験として提供します。
出店先のTime Out Market Osakaは、約800席を備え、17の名店と2つのBARで構成されるフードマーケットです。UNCHIは「人類みな麺類」などを展開し、赤星はニューヨークで16年間日本酒の普及に携わった後、東京・南青山で会員制の日本酒ペアリング専門店を運営しています。
今後は、うめきたエリアの回遊性を背景に、らーめんと日本酒の組み合わせを目的にした来店需要の取り込みが進むかが注目されます。1年間という限定期間の中で、継続的なメニュー提案とペアリング設計の更新が鍵になりそうです。
【店舗情報】
店舗名：天命（TEN-MEI）
オープン日：2026年5月1日（金）
所在地：〒530-0011 大阪府大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪南館B1F（Time Out Market Osaka内）
営業時間：11:30〜23:00（L.O22:30)
アクセス：JR大阪駅「うめきた地下口」から徒歩1分
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PRTIMES
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「出汁を使わない」究極のらーめんと日本酒が出会い“天命”を悟る。人類みな麺類創業者「松村貴大」× 日本酒ペアリングの鬼才「赤星慶太」による限定店『天命（TEN-MEI）』がグラングリーン大阪に誕生！