Traghetto（トラゲット、名古屋市千種区）は2026年5月2日、これまで廃棄されてきた愛知県特産の無農薬イチジクの「葉」をアップサイクルした新しいKombucha（発酵茶）プロダクト「Fignare」を発売しました。容量は720mlで、価格は4000円です。
同社によると、イチジク葉には果実以上に複雑で高貴な香気成分があるとされ、未利用資源からノンアルコールドリンクを生み出す狙いです。愛知県は全国屈指のイチジク産地である一方、収穫後の葉は活用されず廃棄されてきた背景があります。
開発は、あいち食品工業技術センターとの共同研究で実施しました。菌叢解析（発酵に関与する微生物の構成を調べること）と、精密な発酵コントロールにより味や香りの再現性を高めたとしています。
今後は5月10日から一般販売用オンラインショップでの販売を予定しており、外食・宿泊事業者など業務用途での展開も進む可能性があります。
【商品情報】
商品名：Fignare
容量・価格：720ml 4000円
サンプル購入URL：https://traghetto.jp/sample-form（飲食店様・ホテル様・その運営母体企業様に限る、備考欄に「Fignare希望」）
一般販売用オンラインショップ：https://plus-kombucha.square.site（5月10日よりオンライン販売開始）
公式ウェブサイト：https://traghetto.jp
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PRTIMES
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ノンアル革命、廃棄されていた「イチジク葉」が描き出す芳醇な余韻。日本発のガストロノミック・コンブチャ『Fignare』が誕生。