ヤマトバイオレッツは2026年6月12日、冷凍工程を経ないノーフローズン製法の「生仕立て 味のたらこ」「生仕立て 辛子明太子」を、かとりストアー運営の「かとりストア 大きな新鮮村」（長崎県大村市）で販売開始しました。冷凍・解凍による食感や風味の変化を抑え、粒感と旨味を前面に出す狙いです。
一般に明太子・たらこは流通の都合で製造時に一度冷凍されるケースが多いとされます。ヤマトバイオレッツ（2013年9月設立、資本金1,000万円）は、原料たらこの工場入荷後に冷凍せず製品化する独自製法を「生仕立て」として展開し、「本物の鮮度を食卓へ」を掲げます。
かとりストアー（1924年創業、令和8年時点で創業102年）は、試食をきっかけに取り扱いを決定したといいます。同社の鹿取哲朗取締役管理本部長は、冷凍という工程が1度しか入らず、ほぼノンフローズン状態で納品される点に魅力を感じた趣旨をコメントしています。
今後は、店舗での試食販売を行いながら、かとりストア本店・原口店へ順次展開する予定です。ヤマトバイオレッツ側も「生仕立て」シリーズの全国展開を加速する方針です。
【商品情報】
取扱商品：生仕立て 味のたらこ／生仕立て 辛子明太子
販売店舗：かとりストア 大きな新鮮村（長崎県大村市東本町604：コレモおおむら内）
展開予定：かとりストア本店・原口店へ順次
詳細URL：https://katoristore.com
公式HP：https://yamatobioletz.co.jp
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PRTIMES
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試食で即決。創業102年「かとりストア」が福岡発・冷凍しないたらこ「生仕立て」の販売を開始