吉田金属工業（新潟県燕市）は、オールステンレス包丁ブランド「GLOBAL」の「GLOBAL-PRO」から小型包丁「バーテンダー13cm」と「バーテンダーブラック13cm」を2026年7月28日（火）に復刻発売し、メーカー直営店2店と公式オンラインストアで販売を始めます。価格は税込18,700円と20,900円で、刃渡り13cm、全長23cm、重量65gです。
復刻は、廃盤後も愛用者が多く再発売を望む声が寄せられていたことが背景です。GLOBAL-PROは1990年3月に販売開始し、2015年に生産終了しました。プロ向け品質と使いやすさを狙った一方、プロ仕様機能の量産化に課題があったといいます。
今回は新たな刃付け仕様「マイスターエッジ」を採用し、熟練職人が1本ずつ本刃付けを行います。職人は「特級」スキル認定のキャリア20年以上がわずか2名とされ、従来比では初期切れ味が12％向上（同社調べ）したとしています。ブラックは航空宇宙技術を応用した硬質チタンコーティングで、色の選択肢も増えました。
繊細なフルーツカットを行うバーテンダーなどのプロ用途に加え、手の小さな人や料理初心者など家庭用途への広がりも見込まれます。今後は供給体制と、研ぎ直し時にコーティングが除去される場合がある点の周知が、購入後の満足度を左右しそうです。
【商品情報】
商品名：バーテンダー13cm／バーテンダーブラック13cm
販売開始：2026年7月28日(火)（メーカー直営店：YOSHIKIN SHOP 六本木店・燕店、公式オンラインストア）
型番：GPR-23／GPR-23/BK
公式オンラインストア商品ページ：https://global.yoshikin.co.jp/news-column/260721-2
公式HP：https://www.yoshikin.co.jp
