秀和システム新社（東京都千代田区）は2026年8月7日、齋藤勝裕氏の書籍『図解入門よくわかる 最新 発酵の基本と仕組み[第2版]』を全国書店とネット書店で発売します。定価は2310円（税込）です。
本書は、発酵の基礎から最新トレンドまでを図解と写真で学べる入門書で、初学者や初版読者、バイオ・食品業界のビジネスパーソンを想定しています。食品だけでなく、医薬品、エネルギー、伝統工芸などに広がる発酵技術を扱い、微生物の働きが全体像の鍵になる点を解説します。
改訂では第2版として章構成を見直し、フルカラー口絵を新設しました。本文写真も更新・追加し、視覚情報を強化して内容をアップデートしています。背景として、発酵と腐敗は科学的メカニズムに大差がなく、人に有益か有害かで呼び分けられるという整理も示します。
図解と写真を強化した改訂版の提供により、微生物レベルでの理解を支える学習用途での活用が見込まれます。今後は、発酵の産業利用や精密発酵など新領域の理解促進にどこまで寄与するかが焦点になります。
【商品情報】
書名：図解入門よくわかる 最新 発酵の基本と仕組み[第2版]
著者：齋藤 勝裕
定価：2310円（税込）
購入URL（Amazon）：https://www.amazon.co.jp/dp/4798077070
購入URL（楽天ブックス）：https://books.rakuten.co.jp/rb/18597245
AI生成記事のため誤りを含む場合があります
PRTIMES
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発酵には人類の知恵が詰まっている！発酵とは何か？微生物の働きから迫る発酵の入門書『図解入門よくわかる 最新 発酵の基本と仕組み[第2版]』が8/7発売
