ドバイの高級日本料理店「崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant」のエグゼクティブシェフ・行方崇（Takashi Namekata）さんが2026年9月、UAE政府機関Dubai Cultureの推薦を受け、料理芸術（Culinary Art）分野でUAE Golden Visa（長期居住資格・10年間）を取得しました。同分野で日本人シェフとして2人目といいます。
評価理由は、日本食文化の継承と世界への発信、UAEのガストロノミー（食文化）への貢献です。行方さんは日本料理に15年以上携わってきたとされ、現地での活動が「料理芸術分野の文化人」として認められました。
崇寿は鮨と和牛を二本柱とし、東京の豊洲市場を中心に日本各地から週6回の仕入れを行っています。外部評価では「Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants 2026」で第23位、Gault&Millau UAE 2026で20点満点中16.5点を獲得しています。
今後は、日本料理の技術・文化の発信を継続しつつ、料理人育成や地域との取り組みを通じてUAEの食分野の発展に関わる意向です。ゴールデンビザ取得により、長期視点の人材育成や事業展開が進む可能性があります。
【店舗情報】
崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant 住所：First Floor, Banyan Tree Dubai, Bluewaters Island, Dubai, United Arab Emirates
公式HP：https://takahisa.ae/index.html
Ramen HISA 住所：Dubai Opera House, Unit 6, Plaza Level, Dubai, Dubai, United Arab Emirates
Ramen HISA 営業時間：12:00～0:00
