京都・御所南の飲食店「to land」は2026年9月21日、発酵料理を中心とする「発酵キッチン to land」としてリニューアルオープンします。主役は京都の酒粕や白味噌、京野菜などを組み合わせた発酵ソース5種で、ランチ・カフェ・夕方のアペロの計3時間帯で提供します。
運営は木見株式会社（京都市中京区、代表取締役：林蕾）です。京都産トマトや赤紫蘇など地域食材に、世界各地の発酵の知恵を掛け合わせたソースをメニューの軸に据えます。発酵は微生物の働きで食材を変化させる調理法で、味や香りの幅を広げやすい点が特徴です。
店舗リニューアルは、御所南エリアで運営してきた既存店の更新として行われます。資本金は500万円、設立は2025年4月で、来店客は発酵や健康志向の食事に関心のある層を主に想定しています。
今後は新業態の運営を通じ、時間帯別の利用シーン（食事・喫茶・軽い一杯）に合わせた定着が進むかが焦点です。発酵ソースのバリエーション拡充など、継続的なメニュー更新も注目されます。
【店舗情報】
リニューアルオープン日: 2026 年 9 月 21 日(月)
店舗名: 発酵キッチン to land
場所: 京都・御所南
住所: 京都府京都市中京区和久屋町 101 e.ze. 御所南1F
公式HP: https://kimikyoto.co.jp
AI生成記事のため誤りを含む場合があります
SOURCE
PRTIMES
京都・御所南の「to land」が 発酵キッチンとしてリニューアル
