津南醸造（新潟県津南町）は2026年10月25日、東京科学大学のフロンティアセミナーに併設される試食会（16:30〜17:30）へ出展し、魚沼産コシヒカリで醸した純米大吟醸「郷（GO）GRANDCLASS 魚沼コシヒカリEdition」（精米歩合50%）を紹介します。会場は湯島キャンパスM&Dタワー26階です。
出展先は「食から医療の未来を創造」をテーマに、農・食と医療の連携を議論するセミナー（13:30〜17:30）の締めくくりとして行われる「米、および米スイーツの試食」です。産学官の参加者に向け、食用米を原料にした日本酒という活用法を提示し、米の価値と用途の拡大につなげる狙いです。
同社は生成AIを活用した「スマート醸造」と杜氏の判断を組み合わせ、低温でじっくり発酵させる仕込み設計でコシヒカリの旨味を引き出すとしています。同商品はKURA MASTER 2024純米大吟醸酒部門の金賞、ミラノ酒チャレンジ2025のプラチナ賞を受賞しています。
当日は開会挨拶や基調講演、トークセッションなども予定され、プログラムは主催者都合で変更となる場合があります。今後、食材の多面的な活用と医療分野の連携が、予防や健康づくりの議論を後押しするかが注目されます。
【イベント情報】
セミナー名：フロンティアセミナー「食から医療の未来を創造」― 農業から医療まで一体となっての持続可能な健康長寿社会の実現 ―
日時：2026年10月25日（日）13:30〜17:30（試食会は16:30〜17:30）
会場：東京科学大学 湯島キャンパス M&Dタワー26階 ファカルティラウンジ（東京都文京区湯島1-5-45）
主催：東京科学大学 国際医工共創研究院 未病制御学講座、三恵醫院／共催：超健康コンソーシアム、リジェネソーム株式会社
