鶴屋吉信（京都市上京区）は2026年11月8日、京銘菓「京観世」の製造工程で生まれる端材をアップサイクルした新商品「京観世フィナンシェ」を、京都本店を含む一部店舗（関西・関東）と公式オンラインショップで発売します。価格は1個270円（本体250円）で、お日保ちは40日です。
端材には村雨や小倉羹などが含まれ、同社はこれをフィナンシェ生地に練り込みました。バターに加えてごま油も配合し、和菓子由来の風味を洋菓子の焼き菓子に落とし込んだとしています。特定原材料等28品目は小麦・卵・乳成分・アーモンド・ごまを含みます。
開発の背景として、京観世は1920年に創案された代表銘菓で、製造過程で端材が発生していたことから、2025年初頭に端材活用の商品開発を始めたといいます。端材に残る素材の美味しさを生かしつつ、フードロス削減につなげる狙いです。
販売面では、公式オンラインショップで初回予約受付を2026年11月20日～24日に設定しました。発売日以降は毎月日程を限定して予約注文を受け付ける予定で、取扱店舗が追加される可能性もあります。
【商品情報】
商品名：京観世フィナンシェ（きょうかんぜ ふぃなんしぇ）
店頭発売日：2026年11月8日（日）〜
WEB予約受付（初回）：2026年11月20日（金）～24日（火）
価格：1個 270円（本体250円）／5個専用箱入 1,458円（本体1,350円）
購入/詳細URL：https://shop.tsuruyayoshinobu.jp/collections/kyokanzefinancier
AI生成記事のため誤りを含む場合があります
SOURCE
PRTIMES
和菓子の素材を“ふわほろ”新たな美味しさへアップサイクル。「京観世フィナンシェ 」を11月8日(日)より新発売いたします。
