東京・蔵前に本格江戸前鮨店「鮨 せんだん」が2025年12月25日（水）に開業します。都営大江戸線「蔵前」駅A5出口から徒歩1分で、完全予約制・19時一斉スタートの「おまかせコース」税込11,000円（ドリンク別）のみを提供します。
同店は、仕入れた魚介の状態に合わせて寝かせ（熟成）や締め（酢や塩での下処理）、温度管理、包丁入れを細かく調整し、コースの流れの中で最良のタイミングで握りを出す「時間設計された鮨体験」を掲げます。一斉スタートは、提供の温度や香り、食感を狙ったタイミングで揃える運営上の仕組みと位置付けています。
メニューは先付、握り10貫、茶碗蒸し、汁物、巻物、甘味で構成し、内容は仕入れにより日々変動します。店内はカウンター席のみで、支払いはクレジットカードとPayPayに対応し、現金は利用できません。定休日は日・月・火・水です。
明瞭な価格設定を打ち出すことで初来店の選びやすさを狙い、蔵前エリアの外食需要の取り込みが進むかが今後の焦点となります。
【店舗情報】
鮨 せんだん
東京都台東区寿3丁目1番2号
03-4500-2064
定休日：日・月・火・水
公式サイト：https://sushi-sendan.com/