株式会社ローレ東京（東京都港区六本木）は4月1日、金目鯛のお重「金目重」を専門に提供する和食店を東京都千代田区の水道橋エリアに開店します。主力は父親から受け継いだ「35年」熟成の秘伝の煮付けだれを使う金目鯛料理です。
店は江戸をテーマに、金目重に加えて金目鯛カツ「金カツ」も提供します。営業時間は昼11:00〜15:00、夜17:30〜21:30で、定休日は日曜日、問い合わせは090-4256-7573です。
同社は、鰻をめぐる規制が入る環境を背景に、煮付けだれを生かした金目鯛料理を「新たな和食ジャンル」として提案し、日本の伝統の味を世界に広めたい考えです。専門用語の「熟成」は、だれを長期間寝かせて風味を整える工程を指します。
今後はフランチャイズ化も視野に、金目重専門店の出店を計画するとしています。開店日は4月1日で、年は公表されていません。
【店舗情報】
店名：鯛金
住所：東京都千代田区神田三崎町3-1-1
営業時間：LN:11:00-15:00 / DN:17:30-21:30
定休日：日曜日
お問い合わせ：090-4256-7573
PRTIMES
PRTIMES
金目鯛のお重「金目重」、鰻「うな重」に代わる日本の新たな和食ジャンルを水道橋に4月１日オープン！！