株式会社エン（東京都町田市）は2026年6月25日、高級とんかつブランド「慶（YOI）」のフランチャイズ（FC）展開に向け、飲食未経験者でも運営可能な店舗運営の標準化パッケージを開発したと明らかにしました。FC事業は6月1日に本格スタートしています。
同社は2020年から東京・広尾の「とんかつひとみ」と紀尾井町の「とんかつ洋食ひとみ」を運営してきました。高級業態は肉の状態判断や揚げ時間、温度管理、提供タイミングが品質を左右し、職人依存になりやすい点が多店舗展開や採用、品質維持の壁になるとしています。
今回のパッケージでは、5年間の運営実績を分析し、仕込み工程マニュアル、揚げ工程の標準化、品質管理基準、開閉店業務、接客フロー、研修プログラム、評価制度、売上・原価管理、採用支援、数値分析までを体系化しました。会社は2015年1月創業、資本金は555万円、社員25名・パートアルバイト80名です。
今後は福岡市、金沢市、名古屋市、大阪市、札幌市を中心にパートナーを募集し、各エリア原則1社限定で全国展開を進める方針です。
【キャンペーン情報】
募集エリア：福岡市／金沢市／名古屋市／大阪市／札幌市（中心に事業パートナー募集）
展開方針：各エリア原則1社限定
公式サイト：https://en-foodbiz.com
問い合わせ先：sasaki@en-foodbiz.com（FC加盟担当 佐々木 俊太郎）
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PRTIMES
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株式会社エン 「職人依存」から脱却！未経験でも運営可能な 高級とんかつFCモデル完成
