株式会社ODORIJIは2026年10月10日、水沢うどんの製造工程で生まれる端材を活用したクラフトビール「水沢15 UDON ALE」（発泡酒、350ml缶、要冷蔵、アルコール分5.0%）を発売します。初回はテスト販売として480本を展開し、ODORIJIのECサイトで販売します。想定小売価格は1,000円（税別）です。
販売はオンラインに加え、水沢うどん街道・伊香保温泉エリアの飲食店、カフェ、小売店でもテスト導入します。店舗向けの初回納品は2026年10月上旬からを予定し、観光客や地域のクラフトビール購買層を主な対象に据えます。
製造は合同会社さかづき（さかづきブルーイング）が担い、うどん端材を粉砕して麦芽の酵素と温度管理下で接触させ、でんぷんを糖に変える「糖化」を経て醸造しました。すっきりしつつフルーティーな味わいを狙ったセゾンスタイルとしています。企画は、一般社団法人渋川伊香保温泉観光協会の理事・岡本義弘氏からの相談をきっかけに始まり、元アサヒビール醸造家の金山尚子氏の知見も生かしたとしています。
ODORIJIは未活用素材の活用で地域の食文化と結びつける狙いを掲げ、販売状況や反応を踏まえて好評の場合は定番化を目指す方針です。
【商品情報】
商品名：水沢15 UDON ALE（ミズサワ フィフティーン）
品目・スタイル：発泡酒（麦芽使用率50%以上）／セゾンスタイル／要冷蔵
原材料：麦芽（ドイツ、カナダ製造）、うどん（群馬県産）、ホップ／炭酸
商品ページ（購入）：https://odoriji.net/collections/mizusawa15
公式サイト：https://odoriji.net
AI生成記事のため誤りを含む場合があります
SOURCE
PRTIMES
水沢うどんの端材をアップサイクルしたクラフトビール「水沢15 UDON ALE」を10月10日発売
