久世福商店は2026年7月15日から、「食べる、だし醤油」「食べる、梅だし醤油」をリニューアルし、「発酵のうまみ 食べる、だし醤油」「発酵のうまみ 食べる、梅だし醤油」として全国の店舗と公式オンラインショップで順次発売します。塩分は当社比較で前者が約23％、後者が約44％低減しました。
見直しの背景は「もう少し塩味を控えてほしい」という顧客の声です。塩分を抑える一方、米こうじをそれぞれ約30％、約50％増量し、発酵由来のうまみをより感じられる味わいを狙います。
製法では国産大豆と米こうじを生醤油だれで約2か月低温熟成し、追いこうじを加えた上で、焼津の花かつおの風味を重ねます。信州の郷土食「しょうゆ豆」の発想と鰹節のうまみを生かしたシリーズで、冷奴やお茶漬け、野菜ディップなど用途の広さも特徴です。
両商品は内容量120gで賞味期限は360日、価格はだし醤油が640円、梅だし醤油が670円（各税込）です。ラベルデザインも刷新し、既存顧客の減塩ニーズに加え、ごはんのお供需要の取り込みが注目されます。
【商品情報】
商品名：発酵のうまみ 食べる、だし醤油／内容量：120g／賞味期限：360日／価格：640円（税込）／発売日：2026年7月15日（水）／販売場所：全国の久世福商店 店舗／公式オンラインショップ
商品名：発酵のうまみ 食べる、梅だし醤油／内容量：120g／賞味期限：360日／価格：670円（税込）／発売日：2026年7月15日（水）／販売場所：全国の久世福商店 店舗／公式オンラインショップ
公式オンラインショップ：https://kuzefuku.com
会社ホームページ：https://www.stcousair.co.jp/company
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PRTIMES
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塩分最大約44％低減、米こうじ最大約50％増量※ 発酵のうまみをさらに引き出した久世福商店「食べる、だし醤油」シリーズがリニューアル
