京都市東山区の円居（株式会社円居）専務取締役の伊藤道彰さんが、令和8年度の厚生労働大臣表彰「卓越した技能者（現代の名工）」を受彰しました。今年度の受彰者は全国で141人、京都府からは10人です。
表彰区分は「西洋料理調理人」で、フランス料理を含む西洋料理の調理技能に加え、パテ・クルートやソーセージなど食肉加工品を扱うシャルキュトリの製造技術が評価対象になりました。国際コンクールで示した技術力や、後進育成への貢献も受彰理由とされています。
表彰式は11月9日、リーガロイヤルホテル東京で行われ、伊藤さんが出席しました。円居は1961年9月8日創業（1968年4月6日法人設立）で、今年で創業65年です。全国19店舗を運営し、資本金は1,000万円、従業員は社員70人・総従業員310人です。店舗例として「レストラン ラ トゥール」（京都大学百周年時計台記念館内）やシャルキュトリ専門店「メゾン ドゥ シャルキュトリ エム」（京都・岡崎）を展開しています。
今後は、京都におけるフランス料理の発展と次世代料理人の育成に注力していく方針です。
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SOURCE
PRTIMES
京都からフランス料理界を牽引。創業65年、株式会社円居の専務取締役 伊藤道彰が、厚生労 働大臣表彰「現代の名工」を受彰
