大泉工場が運営するプラントベース・カフェ「BROOKS GREENLIT CAFE」（東京・南青山）は2026年9月18日、新商品サンドイッチ「GREENLIT SAND（グリーンリット サンド）」を発売します。価格は1,320円（税込）で、1食あたり有機小松菜を約100g使用します。
新商品は「新鮮でおいしい野菜を日常的にたっぷり味わってほしい」という狙いから、動物性食材不使用でも満足感のある“野菜が主役”のサンドとして開発しました。厚生労働省が掲げる1日の野菜摂取目標量は350gで、同店は外食でも野菜を取りやすい選択肢を提示します（健康日本21（第三次）https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kenkounippon21_00006.html）。
麻炭を練り込んだ黒いフォカッチャに、白味噌と白玉粉でチーズのようなコクととろける食感を表現したマッシュポテト、豆乳で調理した有機小松菜を挟み、沖縄の泡盛粕由来の「うま藻」でうま味を加える設計です。フォカッチャは姉妹店「1110 CAFE/BAKERY」（埼玉・川口）で焼き上げます。
提供は店内の新メニューとして開始し、営業時間は8:00〜18:00、席数は30席です。今後、南青山エリアのカフェ利用者やプラントベース志向の層を中心に、日常の食の選択肢を広げる展開が見込まれます。
【商品情報】
商品名：GREENLIT SAND（グリーンリット サンド）
発売日：2026年9月18日（金）
価格：1,320円（税込）
店舗住所：〒107-0062 東京都港区南青山1-7-12 MIDORI.so 1F
公式HP：https://www.brooks-greenlitcafe.com
