古川電気グループのトリニティエナジーは、グルテンの生成を抑えた半生パスタ「GLUTENLESS SELECT（グルテンレス セレクト）」を開発し、2027年1月に麺のパッケージ商品としてオンラインストアで発売予定です。デュラムセモリナ100％パスタ比で小麦たんぱく質量を基準にした理論計算では、グルテン低減率は約8割としています。内容量は240g（120g×2）で、要冷蔵（10℃以下）です。
発売に先立ち、2026年10月31日と11月1日の10時〜16時30分に、仙台市太白区の「あすと長町 杜の広場公園」で初提供し、同日から先行予約を受け付けます。当日は菜園料理家の藤田承紀氏がソースを監修・提供し、イタリア人シェフのMirko Giacometti氏が調理販売します。
同社によると、市販のグルテンフリーパスタでは味や食感に満足できなかったことから、「小麦の風味とコシを保ちつつグルテンを減らす」方針で開発しました。小麦由来原料の構成を見直して小麦たんぱく質量を選択的に下げ、工程条件を工夫してグルテン（小麦たんぱく質が結びついてできる網目状の構造）ができにくいよう設計し、12世代の試作を経て2026年9月に特許出願しています。
今後は、2027年1月の麺のみの販売開始に向け、価格や仕様を確定次第案内するとしています。外部機関による実測値の取得も進めており、測定法が「実際にできあがったグルテン量」を示しにくい課題があるとして大学研究機関への相談を始めています。なお本製品は小麦と卵を使用し、グルテンを含むため、グルテンフリー食品ではなく、小麦アレルギーやセリアック病の人は対象外です。
【イベント情報】
イベント名：「あすとつながる ぐりりパーク」（入場無料）
日時：2026年10月31日（土）・11月1日（日）10:00〜16:30
会場：あすと長町 杜の広場公園（仙台市太白区あすと長町一丁目）
内容：本製品を使用したパスタ料理の調理販売／パッケージ商品（麺・2027年1月発売予定）の先行予約受付
公式HP：https://trinity-energy.jp
