天橋立荘 別館 よさの荘（京都府宮津市）は2026年11月12日、活松葉ガニの「匠（たくみ）」フルコース（部屋食）を予約受付すると明らかにしました。提供は全12品で、予約提供期間は2027年3月中旬までを予定します。
同コースは、日本海で育った松葉ガニを刺身、焼き、茹で、鍋などで食べ比べできる内容です。宿での「部屋食」を採用し、家族旅行や記念日などで、周囲を気にせずゆっくり食事できるようにします。
調理面では、活松葉ガニを低温の大水槽で生きたまま保管し、食事時間に合わせて提供します。鍋は松葉ガニの殻から出汁をとり、茹では温度・塩分・時間を調整する方針です。ポン酢や醤油は自家製の熟成品を使うとしています。
同館は全室オーシャンビューで全館禁煙としており、近年は珍しい部屋食スタイルを打ち出します。今後は、2027年3月中旬までの運用を見据え、冬季需要の取り込みがどこまで進むかが焦点になります。
【商品情報】
コース名：活松葉ガニ「匠（たくみ）」フルコース（部屋食）
お品書き：食前酒、前菜、蟹刺しと鮮魚刺身、甲羅焼き、焼き蟹、茹で蟹、蟹足の天婦羅、蟹のお吸い物、カニ鍋、蟹雑炊、香物、季節のデザート
期間：2027年3月中旬まで（予定）
公式サイト：https://yosanosou.com
関連リンク：https://kyoto.iifuro.jp
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SOURCE
PRTIMES
【華ひらく松葉ガニ】京都・天橋立 活松葉ガニを刺身・焼き・茹で・鍋で食べ尽くす 、部屋食カニ三昧フルコース 天橋立荘 別館 よさの荘
