有限会社ヤマヤ養魚（愛知県高浜市）は2026年7月22日（水）・23日（木）、国内でも珍しい「新子メスうなぎ」の初出荷を始めます。土用の丑の日を前に、身が厚く脂のりが良い希少なメスうなぎを一般消費者向けに届けます。
養殖うなぎは育成条件のストレスなどで9割以上がオスになりやすい一方、メスはやわらかな食感でおいしいとされます。同社は矢作川水系の清流と地下100メートルの地下水を用途別に使い分け、池の土壌に貝化石を混ぜています。
飼育環境では遮光カーテンに加え、外張りに遮光率100％の遮光ビニールを採用し、ストレスを抑える工夫も進めました。さらに愛知県水産試験場などが確立した技術を活用し、飼料に大豆イソフラボンを配合して、ほぼすべてをメスとして育てる方法で安定生産につなげたとしています。
同社は、独自の飼育環境と新しい養殖技術の組み合わせにより、高品質なメスうなぎの安定生産を継続する方針です。希少品の供給が続けば、国産うなぎの選択肢拡大にもつながりそうです。
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PRTIMES
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国内でも珍しい「新子メスうなぎ」がいよいよ初出荷
