銀座のレストラン「クイント（ginza quinto）」（東京都中央区銀座7-10-8）が、2026年9月28日7時30分時点で一般予約の受付を始めました。新シェフに渡邊亮氏が就任し、炭火調理を取り入れたおまかせコースを提供します。おまかせ10品コースは例として2万9800円です。
同店は、中目黒で紹介制・完全予約制として3年間運営してきた「quinto」の姉妹店です。中目黒店はカウンター8席のみで、「2つの素材の掛け合わせ」を料理の核として評価を得てきました。銀座進出ではこの哲学を継承しつつ、より広い層が予約できる形に転換します。
新たに導入する炭火調理は、香りや余韻、力強さで素材の持ち味を引き出す狙いです。席はカウンター中心で、おまかせコースとワインペアリングを用意します。個室限定コースは1万9800円からで、営業時間は1部17時30分〜19時30分、2部20時00分〜22時00分です。
今後は、渡邊氏の経験と炭火調理の組み合わせにより、従来の掛け合わせの発想を軸にしながら表現の幅を広げ、銀座で新しい「quinto」体験の定着を図るとみられます。
【店舗情報】
店舗名: 銀座 クイント（ginza quinto）
住所: 東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 102
電話番号: 03-5962-8518
営業時間: 1部 17:30-19:30 / 2部 20:00- 22:00
詳細URL: https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13320554
AI生成記事のため誤りを含む場合があります
SOURCE
PRTIMES
銀座「クイント」さらなる進化へ― 素材と向き合う料理哲学はそのままに、国内外で研鑽を重ねた渡邊亮が新たな一皿を描く ―
