日本スケート連盟（JSF）スピードスケートの科学事業で、Mlemon（福岡県北九州市小倉、代表・三戸真理子）がドイツ・インツェルの事前合宿（2026年1月8日〜2月1日）における栄養設計と調理提供を担いました。選手17名とスタッフ15名の計32名を対象に、25日間で延べ2,400食（1日3食）を提供しました。
取り組みは、外部で献立だけを作るのではなく、現場で食事提供まで完結させる「Performance Nutrition（競技パフォーマンスを目的に栄養と食環境を運用する考え方）」の内製型体制づくりです。高強度トレーニングや試合環境でもコンディションを安定させ、食を競技戦略の一部として機能させる狙いがあります。
合宿中は科学事業スタッフが帯同し、現地での食材調達から衛生管理、調理工程管理までを一貫して実施しました。提供温度や火入れ、色彩設計にも配慮し、トレーニング強度や体調変化に合わせてメニューを即時調整、補食にも対応したとしています。
今後は協会と連携し、再現性と持続性を備えた「世界基準の食の強化体制」へ発展させる方針です。海外合宿の食環境を標準化できるかが、強化現場での運用モデルとして注目されます。
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公式ウェブサイト https://mitomari.com/jp
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PRTIMES
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世界基準のPerformance Nutrition体制を実装 JSFスピードスケート科学事業 インツェル事前合宿にて延べ2,400食を提供