キッチンテクノは2026年11月、圧力寸胴鍋・製麺機・スチームコンベクションオーブン（スチコン）を使った時短技術を1日で体験できる無料講座「ラーメン学校」を、東京（足立区）と大阪（住之江区）で開きます。各回定員は10名で、時間は10時30分〜14時30分です。
講座では、濃厚系スープの仕込みをオープン寸胴の10〜12時間から、圧力寸胴鍋で2〜2.5時間へ圧縮する例を実演します。圧力調理は高温・高圧により加熱効率を高める手法で、実演条件として120℃も示します。あわせて製麺機の操作体験、スチコンでのチャーシュー調理の実演とレシピ公開も行います。
背景には、原材料費・光熱費の上昇と人手負担があります。例として、寸胴を複数並べる店舗では月間ガス代が15万〜20万円になるケースがあるといいます。飲食店倒産は2025年に900件、価格転嫁率は飲食業界32.3%で全業種平均39.4%を下回るなど、コスト増を販売価格に反映しにくい状況も続いています。
東京は既存店向け（11月17日）と新規開業者向け（11月18日）に分け、大阪は11月12日に実施します。機器の具体的な運用を体験形式で共有することで、導入判断や厨房オペレーション改善、開業準備の後押しにつなげます。
【イベント情報】
東京会場：日程 11月17日（火）・11月18日（水）／時間 10:30〜14:30／会場 東京ラーメン専門館（東京都足立区東綾瀬2-1-14）
大阪会場：日程 11月12日（木）／時間 10:30〜14:30／会場 テンポス大阪ラーメン専門館（大阪府大阪市住之江区北島2-1-8）
定員：各回10名／参加費：無料
申込URL：https://forms.gle/fToaGDizrTQ1jhZA8
問い合わせ：東京 03-5285-3301（受付 9:00〜18:00、土日祝除く）／大阪 06-6474-7722
