クレープ店「β STAND」（東京都杉並区）は12月26日、JA横浜の長期熟成サツマイモ「紅はるか」を使った冬季限定メニュー「スイートポテトパルフェ」を発売しました。価格は1,200円（税込）で、店内で焼き上げた焼きいもを中心素材に据えます。
商品は、熟成紅はるかの焼きいもに加え、サツマイモペースト（バターソース入り）やスイートポテト風味のアイス、サツマイモチップ、シュガーパウダーを重ねた構成です。熟成によって糖度が高まりやすいとされる「紅はるか」の甘さを、複数の食感と温冷の組み合わせで表現するとしています。
また同店は、形が不揃いなどでB級品扱いになりやすいサツマイモも加工特性を生かして活用し、フードロス削減につなげる方針です。今後は1月に京王百貨店の催事「第61回 元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」でも期間限定で提供し、販路拡大と認知向上を図ります。
【商品情報】
商品名：スイートポテトパルフェ
価格：1,200円（税込）
販売開始日：2025年12月26日
提供場所：β STAND（東京都杉並区高円寺北2-38-14 1F）
営業時間：12:00-17:00 / 18:00-21:00
source: PR TIMES