食べログ百名店に連続選出されたラーメン店「桐麺」を運営する桐麺JAPAN（大阪市）は、ベトナム・ホーチミンに「桐麺」海外店を開業し、現地和食店「FUME」と連携して世界展開を進める。あわせて正社員採用（月給30万円〜、責任者候補は40万円〜）と、暖簾分け・エリアライセンスの募集を始めた。
出店は海外法人「ラーメンドリーム」を通じて行い、ホーチミンでは6階建て物件を契約した。店舗運営は「FUME」現地チームが担い、料理長の鶴原翔三さんが現地運営責任者に就く。営業時間はランチ11時〜14時30分、ディナー17時〜22時を予定している。
背景には後継者不足への対応と海外市場の開拓がある。創業者の桐谷尚幸さんはブランド買収のM&A提案（5000万円）を断り、従業員とブランドの将来を優先して、元顧客で元アルバイトの松井利也さんらに無償で経営を託す「共創型事業承継」を選んだ。桐谷さんは取締役最高顧問として味の監修に残り、経営陣が多店舗化と海外展開を担う体制に分けた。
今後はホーチミン店を起点に、国内外で人材採用と独立支援を拡大し、エリアライセンスなども活用しながら多店舗展開を進める見通しだ。
【店舗情報】
桐麺ベトナム店（RAMEN KIRIMEN – ）
所在地：8/14 Lê Thánh Tôn, Sài Gòn, Hồ Chí Minh 71016 ベトナム
営業時間：11:00〜14:30（Lunch）17:00〜22:00（Dinner）
採用・求人エントリー：https://kirimenjapan.com
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PRTIMES
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【5000万円より愛】元客に無償継承した百名店の「桐麺」が、ベトナム進出。