味わう（東京都中央区）は2026年10月17日、調理の記録・分析・再現技術「録食（ROKU SHOKU）」を使ったクラウドキッチンで、デリバリー向け飲食ブランドの展開をロケットナウ上で始めます。第1弾は「NY名物！フライドチキン・パンケーキの店 LUCY’s by 京橋キッチン」です。
録食は、火力、投入タイミング、温度、混ぜ方、水分蒸発量などの調理プロセスを記録・分析し、調理ナビゲーションプログラムへ変換します。専用IHの加熱制御に加え、音声・映像ガイダンスで作業を案内・制御し、クラウドキッチンでも再現性を高める仕組みです。
クラウドキッチンでは、レシピが同じでも火加減やタイミングの差で仕上がりが変わり、品質の安定が課題とされます。同社はシェフの技術をデータとして扱うことで、品質の安定と多彩なブランド展開の両立を狙い、デリバリーで選べる料理の幅を広げるとしています。
今後は2026年10月下旬以降、出前館やUber Eatsでの出店、新ブランドの追加を順次進め、複数のデリバリーサービスへ展開する方針です。配達可能エリアや営業時間、メニュー・価格はロケットナウの店舗ページで確認できます。
【店舗情報】
店舗名：NY名物！フライドチキン・パンケーキの店 LUCY’s by 京橋キッチン
販売開始日：2026年10月17日（土）
販売サービス：ロケットナウ
注文方法：ロケットナウのアプリで、お届け先を設定し、店舗名を検索
詳細URL（録食とは？ 記録→変換→再現の3ステップ）：https://youtu.be/ZjY1xCBtUE4?si=bSYY8Dc5lQNwPWV1
AI生成記事のため誤りを含む場合があります
SOURCE
PRTIMES
シェフの技を、デリバリーの日常へ。味わう、「録食」を活用したクラウドキッチンの展 開を開始
